Koogid, küpsised, muffinid ja muud küpsetised.
Tervislikud küpsetised, mida on lihtne valmistada ja mille valmistamine ei võta kaua aega, mis pole väga kaloririkkad, kuid samas on maitsvad. Valmistamisel on kasutatud mahetoitaineid. Retseptid on enda omad või sõpradelt ja klientidelt saadud.
Küpsisetort. 8-10 tükki, portsjonit.
Hea küpsisetordi eelduseks on see, et küpsised peavad olema hästi immutatud ja parim on tort saab siis kui see on üle öö seisnud.
Koostisained.
2-3 pakki Ektra küpsiseid + ½ pakki purudeks peale
100 ml kas kirismahla või maasika mahla (sobib sulatatud maasikate mahl)
2 sl suhkrut
150 ml vahukoort
300 g vanilje kohupiimapastat
Kaunistuseks.
½ pakki Eksta küpsiseid, teha puruks.
200 g vanilje kohupiima (mitte teralist)
2 sl Kreeka jogurtit (paksu maitsestamata)
200 ml maasika toormoosi
200 ml mustikaid
2 sl külmutatud ja sulatatud pohlasid.
Valmistamine.
Vahusta vahukoor ja sega see läbi kohupiimapastaga ühtlaseks piisavalt kõvaks seguks. Kasta küpsised mahla sisse ja lao alusele ritta. Pane igale küpsiele peale umbes tl täis maasikamoosi. Seejärel lisa kiht vahukoore-kohupiimapasta segu ja aja see ühtlaselt laiali. Lisa peale järgmine kiht niisutatud küpsiseid. Kindlasti kasta küpsised ülenu mahla sisse, ainult sellest kui panna moosi või mahla peale ei piisa, et küpsised korralikult läbi imbuks. Paras tordi kõrgus on kui on 4 kihti küpsiseid. Pealmiseks kihiks jäta vahukoore-kohupiimapasta kiht. Pane tort külmikusse või külma kohta seisma. Peaks seisma vähemalt 10-12 tundi, et läbi imbuks. Soovitav temperatuur 6 C˚.
Kaunistamine.
Kaunistamine tee enne serveerimist.
Peale 200 ml paksemat kuid mitte teralist kohupiima, segatud Kreeka jogurtiga. Kui kohupiim ei ole eelnevalt magustatud, siis lisa 1 sl suhkrut ja 1 tl vaniljesuhkrut. Sega kohupiim ja Kreeka jogurt läbi ühtlaseks kata veelkord pealt kohupiimaga ja kata küljed selle paksema kohupiimaga.
Puista peale tihedalt purustatud küpsiseid. Võid purustada pudrunuiaga. Seejärjel lisa mustikad, sobivad veel lisaks vaarikad ja pohlad. Külmutatud ja sulatatud pohlad on paremad, on pehmed.
Punane värv teeb ilusamaks ja efektsemaks, samuti kui on erinevaid maitseid.
NB! Külmutatud maasikad on lähevad liiga vedelaks neid ei saa kasutada.
Hästi sobib niisutamiseks ka maasika ja apesinimahl pooleks. Apelsin teeb maasika magusamaks ja need sobivad omavahel hästi kokku. Samuti sobib küpsiste immutamiseks hästi pohlamoosist tehtud mahl.
Ongi valmis, süüa kohe pärast kaunistamist siis on kõige parem ja ilusam.
Koostisained.
2-3 pakki Ektra küpsiseid + ½ pakki purudeks peale
100 ml kas kirismahla või maasika mahla (sobib sulatatud maasikate mahl)
2 sl suhkrut
150 ml vahukoort
300 g vanilje kohupiimapastat
Kaunistuseks.
½ pakki Eksta küpsiseid, teha puruks.
200 g vanilje kohupiima (mitte teralist)
2 sl Kreeka jogurtit (paksu maitsestamata)
200 ml maasika toormoosi
200 ml mustikaid
2 sl külmutatud ja sulatatud pohlasid.
Valmistamine.
Vahusta vahukoor ja sega see läbi kohupiimapastaga ühtlaseks piisavalt kõvaks seguks. Kasta küpsised mahla sisse ja lao alusele ritta. Pane igale küpsiele peale umbes tl täis maasikamoosi. Seejärel lisa kiht vahukoore-kohupiimapasta segu ja aja see ühtlaselt laiali. Lisa peale järgmine kiht niisutatud küpsiseid. Kindlasti kasta küpsised ülenu mahla sisse, ainult sellest kui panna moosi või mahla peale ei piisa, et küpsised korralikult läbi imbuks. Paras tordi kõrgus on kui on 4 kihti küpsiseid. Pealmiseks kihiks jäta vahukoore-kohupiimapasta kiht. Pane tort külmikusse või külma kohta seisma. Peaks seisma vähemalt 10-12 tundi, et läbi imbuks. Soovitav temperatuur 6 C˚.
Kaunistamine.
Kaunistamine tee enne serveerimist.
Peale 200 ml paksemat kuid mitte teralist kohupiima, segatud Kreeka jogurtiga. Kui kohupiim ei ole eelnevalt magustatud, siis lisa 1 sl suhkrut ja 1 tl vaniljesuhkrut. Sega kohupiim ja Kreeka jogurt läbi ühtlaseks kata veelkord pealt kohupiimaga ja kata küljed selle paksema kohupiimaga.
Puista peale tihedalt purustatud küpsiseid. Võid purustada pudrunuiaga. Seejärjel lisa mustikad, sobivad veel lisaks vaarikad ja pohlad. Külmutatud ja sulatatud pohlad on paremad, on pehmed.
Punane värv teeb ilusamaks ja efektsemaks, samuti kui on erinevaid maitseid.
NB! Külmutatud maasikad on lähevad liiga vedelaks neid ei saa kasutada.
Hästi sobib niisutamiseks ka maasika ja apesinimahl pooleks. Apelsin teeb maasika magusamaks ja need sobivad omavahel hästi kokku. Samuti sobib küpsiste immutamiseks hästi pohlamoosist tehtud mahl.
Ongi valmis, süüa kohe pärast kaunistamist siis on kõige parem ja ilusam.
Mahe rabarberikook. Kogu kook kokku 3550kcal. 8 inimesele. 1 portsjon 444 kcal. Koos 50 g vanilje-koore jäätisega 684 kcal.
Koostisained. Põhi.
200 g võid (toasooja)
2 sl suhkrut
8 sl jahu
2 sl Kreeka jogurtit (paksu maitsestamata)
Koostisained. Kate.
6 pikka pulka rabarberit
3 sl dermera suhkrut
1 tl kaneeli
4 muna
4 sl suhkrut
4 sl jahu
vaniljepulbrit
Peale raputamiseks tuhksuhkrut, kookoshelbeid või röstitud mandlilaaste.
Valmistamine.
Tainapõhja valmistamine. Sega omavahel ühtlaseks massiks toasoe või ja suhkru, seejärel jahu, lisada jogurt. Peab olema ühtlane pehme mass. Soovitav segada kätega ja jahu on parajalt siis kui tainas tuleb käte küljest lahti.
Valmistada ühtlane pall ja suruda see küpsetuspaberiga kaetud plaadile või suuremasse vormi. Panna 20-30 min külmkappi.
Kuni tainapõhi on külmas, seni pesta ja koorda rabarberid ning tükeldada need umbes 0.5 cm tükkideks ja segada 3 sl demerara suhkruga. Jätta seisma.
Kui rabarberid on ette valmistatud, siis on paras aeg võtta tainas külmikust välja ja panna 200C juurde eelsoojendatud ahju. Küpsetada põhja 200C juures ca 15-20 min.
Kuni tainapõhi ahjus küpseb, seni valmistada biskviittaigen. 4 munast, 4 sl suhkrust ja 4 sl nisupüülist.
Biskviittaina valmistamine.
Munavalged vahustada suhkruga ja lisada ettevaatlikult segades jahu, seejärel eraldi vahustatud munakollased. Soovi korral lisada vaniljepulbrit.
Võtta tainas ahjust välja ja panna peale rabarberid koos suhkruga, soovi korral raputada peale kaneeli. NB! Mahla ära pange, põhi läheb liiga vedelaks.
Valge peale biskviittainas ja pange ahju.
Küpsetage alguses ca 10 min 200C juures, seejärel veel ca 10 min 180C juures või kuni kook on kuldpruun.
Võtke ahjust ettevaatlikult välja, et biskviittainas kokku ei kukkuks. Kui kook on jahtunud, siis raputage peale tuhksuhkrut ja soovi korral kookoshelbeid.
Kes soovib rammusamat kooki, siis siia peale sobib hästi vaniljejäätis ja törts vahukoort. Eriti siis, kui kook on veel soe.
Kook jääb pehme põhjaga ja maheda maitsega.
Koostisained. Põhi.
200 g võid (toasooja)
2 sl suhkrut
8 sl jahu
2 sl Kreeka jogurtit (paksu maitsestamata)
Koostisained. Kate.
6 pikka pulka rabarberit
3 sl dermera suhkrut
1 tl kaneeli
4 muna
4 sl suhkrut
4 sl jahu
vaniljepulbrit
Peale raputamiseks tuhksuhkrut, kookoshelbeid või röstitud mandlilaaste.
Valmistamine.
Tainapõhja valmistamine. Sega omavahel ühtlaseks massiks toasoe või ja suhkru, seejärel jahu, lisada jogurt. Peab olema ühtlane pehme mass. Soovitav segada kätega ja jahu on parajalt siis kui tainas tuleb käte küljest lahti.
Valmistada ühtlane pall ja suruda see küpsetuspaberiga kaetud plaadile või suuremasse vormi. Panna 20-30 min külmkappi.
Kuni tainapõhi on külmas, seni pesta ja koorda rabarberid ning tükeldada need umbes 0.5 cm tükkideks ja segada 3 sl demerara suhkruga. Jätta seisma.
Kui rabarberid on ette valmistatud, siis on paras aeg võtta tainas külmikust välja ja panna 200C juurde eelsoojendatud ahju. Küpsetada põhja 200C juures ca 15-20 min.
Kuni tainapõhi ahjus küpseb, seni valmistada biskviittaigen. 4 munast, 4 sl suhkrust ja 4 sl nisupüülist.
Biskviittaina valmistamine.
Munavalged vahustada suhkruga ja lisada ettevaatlikult segades jahu, seejärel eraldi vahustatud munakollased. Soovi korral lisada vaniljepulbrit.
Võtta tainas ahjust välja ja panna peale rabarberid koos suhkruga, soovi korral raputada peale kaneeli. NB! Mahla ära pange, põhi läheb liiga vedelaks.
Valge peale biskviittainas ja pange ahju.
Küpsetage alguses ca 10 min 200C juures, seejärel veel ca 10 min 180C juures või kuni kook on kuldpruun.
Võtke ahjust ettevaatlikult välja, et biskviittainas kokku ei kukkuks. Kui kook on jahtunud, siis raputage peale tuhksuhkrut ja soovi korral kookoshelbeid.
Kes soovib rammusamat kooki, siis siia peale sobib hästi vaniljejäätis ja törts vahukoort. Eriti siis, kui kook on veel soe.
Kook jääb pehme põhjaga ja maheda maitsega.
Ettevalmistusaeg: 20 min
Küpsemise aeg: 40 minutit, Kokku: 1 tund
Koostisained.
130 g valget küpsetamise jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
125 g magedat 82% võid või Gheed
135 g granuleeritud suhkrut, lisaks 1 sl peale raputamiseks. Mina kasutasin rafineerimata pruuni suhkrut, seetõttu on kook pruun, mitte valge
2 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti või vaniljesuhkrut
3 supilusikatäit tumedat rummi
2 suuremat või 3 keskmist küpset magusat õunad, kooritud, südamik ja lõika 1/2-tollise kuubikuteks Mina kasutasin „Kuldrenetti“
Tuhksuhkrut koogi kaunistamiseks (valikuline)
Valmistamine.
Kuumuta ahi 175°C. Määri 22-23cm koogivorm võiga. Võid panna alla küpsetuspaberi, siis määri küpsetuspaber samuti põhjast võiga.
Sega väiksemas kausis jahu, küpsetuspulber ja sool.
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
125 g magedat 82% võid või Gheed
135 g granuleeritud suhkrut, lisaks 1 sl peale raputamiseks. Mina kasutasin rafineerimata pruuni suhkrut, seetõttu on kook pruun, mitte valge
2 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti või vaniljesuhkrut
3 supilusikatäit tumedat rummi
2 suuremat või 3 keskmist küpset magusat õunad, kooritud, südamik ja lõika 1/2-tollise kuubikuteks Mina kasutasin „Kuldrenetti“
Tuhksuhkrut koogi kaunistamiseks (valikuline)
Valmistamine.
Kuumuta ahi 175°C. Määri 22-23cm koogivorm võiga. Võid panna alla küpsetuspaberi, siis määri küpsetuspaber samuti põhjast võiga.
Sega väiksemas kausis jahu, küpsetuspulber ja sool.
Lisage jahu ja küpsetuspulbri segu ja segage madalal kiirusel, kuni tainas on muutunud ühtlaseks massiks. Lisa õunatükid ja sega spaatliga õunatükid tainasse, kuni need tainaga segunenud.
Pane tainas küpsetusvormi ja lükka ühtlaselt vormi laiali. Raputa peale 1 sl suhkrut.
Küpsetage umbes 40 minutit või kuni kook on kuldpruun ja proovi hambatikuga kas kook on valmis. Kui kooki lükatud hambatikule tainas külge ei jää, siis on kook valmis. Võta kook ahjust välja ja lase jahtuda. Kui kook on jahtunud võta see vormist välja ja eemalda küpsetuspaber, raputa peale tuhksuhkrut. Kooki süüakse sööjalt või toatemperatuuril, serveeritakse lisades peale kas vahukoort või vaniljejäätist. Kook on mõnus ja õhuline, natuke krõbe.
