Koogid, küpsetised, muffinid ja magustoidud.
Tervislikud koogid, küpsetised, magustoidud ja muud magusad maiustused. Magusad toidud, mida on lihtne valmistada ja mis ei tee paksuks. Siin toodud maiustused ei ole väga kaloririkkad, kuid samas on maitsvad. Valmistamisel on kasutatud mahetoitaineid. Retseptid on minu enda omad või saadud sõpradelt, klientidelt. Vahelduseks eesti magusale on siin ka retsepte vahemeremaadest, mis on tõlgitud hispaania keelest.
Koostisained.
1 pakk (200 g ricotta kohupiima)
2 sl maitsestamata Kreeka jogurtit
100 g värskeid või talvel külmutatud vaarikaid
100 g mustikaid või mustsõstraid. Mustsõstar annab vürtsikama maitse.
6 Kreeka pähklit
Valmistamine.
Sega Kreeka jogurt ja ricotta kohupiim omavahel hästi läbi.
Üldiselt ei ole vaja segule mingit magusainet lisada. Kui muidu ei saa, siis
võib lisada 1 – 2 tl agaavi siirupit või stevia pulbrit. Mina ei pane ise
kunagi mingit magusainet.
Pane väikestesse magustoidu topsidesse kõige alla kohupiim, siis lisa kiht terveid marju. Natuke vaarikaid ja natuke tumedamaid marju kas mustikaid või mustsõstraid. Lisa marjadele peale järgmine kiht ricotta kohupiima, siis jälle järgmine kiht marju kuni anumad saavad täis. Kõike peale jäta marjad ja murenda peale Kreeka pähkleid. Võib süüa kohe, aga paremad on siis kui on üleöö seisnud. Kui on ka juba 2 tundi seisnud on päris head. Pane magustoidud külmikusse seisma. Väga hea on teha sellised hommikusöögi magustoidud pühapäeval valmis ja siis tööpäeva hommikul hea süüa. Minul on need 330ml anumad ja see portsjon hommikusöögiks on maa ja ilm.
Kreeka pähkli asemel võib kasutada ka näiteks röstitud kaerahelbeid, kuid selge see, et Kreeka pähkel on kasulikum.
Ricotta kogupiim on valgurikas ning kõht püsib sellest söögist kauem täis kui lihtsalt jogurtiga valmistatud sarnasest maiusest.
Pane väikestesse magustoidu topsidesse kõige alla kohupiim, siis lisa kiht terveid marju. Natuke vaarikaid ja natuke tumedamaid marju kas mustikaid või mustsõstraid. Lisa marjadele peale järgmine kiht ricotta kohupiima, siis jälle järgmine kiht marju kuni anumad saavad täis. Kõike peale jäta marjad ja murenda peale Kreeka pähkleid. Võib süüa kohe, aga paremad on siis kui on üleöö seisnud. Kui on ka juba 2 tundi seisnud on päris head. Pane magustoidud külmikusse seisma. Väga hea on teha sellised hommikusöögi magustoidud pühapäeval valmis ja siis tööpäeva hommikul hea süüa. Minul on need 330ml anumad ja see portsjon hommikusöögiks on maa ja ilm.
Kreeka pähkli asemel võib kasutada ka näiteks röstitud kaerahelbeid, kuid selge see, et Kreeka pähkel on kasulikum.
Ricotta kogupiim on valgurikas ning kõht püsib sellest söögist kauem täis kui lihtsalt jogurtiga valmistatud sarnasest maiusest.
Koostisained.
2 tassi (500g) valget nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
180 g suhkrut
3 muna
3 sl taimeõli, soovitavalt extra virgin oliiviõli light
1 tl vanilli suhkrut
1 näputäis kaneeli
6 -8 värsket ja küpset ploomi (või mõnda muud puuvilja). Sobivad hapukamad.
100 ml piima
Valmistamine.
Vahusta munad mikseriga maksimaalse kiirusega 5 minutit.
Lisa suhkur ja mikserda tainast koos suhkruga veel paar minutit, et suhkru lahustuks
Lisa õli niristades see tainasse, sega kuni õli on segunenud.
Lisa vanilje, kaneel ja piim ja mikserda, kuni kõik on segunenud. Lõpuks lisa jahu. Vaheta mikseri otsad ja lisa jahu ning sega jahu hoolega tainasse ühtlaselt nii, et ei jääks tükke. Jahu segamisel kasuta mikseril kõige aeglasemat kiirust.
Pese ploomid, kuivata need ja lõika sektoriteks, nii, et saad kivi kätte. Sega 4-5 ploomi tükid tainasse ning ülejäänud sektorid jäta kaunistuseks peale panemiseks.
Vala tainas eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud ja õliga määritud koogivormi (umbes 24cm). Aseta koogile peale ploomiviilud kiirtena ja puista peale pruuni demerara suhkrut.
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Küpsetage ploomikooki umbes 40 minutit, jälgi, et kook ei kõrbeks vaid jääks kuldpruun. Proovi hambaorgi või puutikuga, kas on seest valmis.
Lisa suhkur ja mikserda tainast koos suhkruga veel paar minutit, et suhkru lahustuks
Lisa õli niristades see tainasse, sega kuni õli on segunenud.
Lisa vanilje, kaneel ja piim ja mikserda, kuni kõik on segunenud. Lõpuks lisa jahu. Vaheta mikseri otsad ja lisa jahu ning sega jahu hoolega tainasse ühtlaselt nii, et ei jääks tükke. Jahu segamisel kasuta mikseril kõige aeglasemat kiirust.
Pese ploomid, kuivata need ja lõika sektoriteks, nii, et saad kivi kätte. Sega 4-5 ploomi tükid tainasse ning ülejäänud sektorid jäta kaunistuseks peale panemiseks.
Vala tainas eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud ja õliga määritud koogivormi (umbes 24cm). Aseta koogile peale ploomiviilud kiirtena ja puista peale pruuni demerara suhkrut.
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Küpsetage ploomikooki umbes 40 minutit, jälgi, et kook ei kõrbeks vaid jääks kuldpruun. Proovi hambaorgi või puutikuga, kas on seest valmis.
Kook jääb hästi õhuline tänu õlile ning pealt krõbeda koorikuga. Sobib hästi hommikukohvi kõrvale. Head isu!
Küpsisetort. 8-10 tükki, portsjonit.
Hea küpsisetordi eelduseks on see, et küpsised peavad olema hästi immutatud ja parim on tort saab siis kui see on üle öö seisnud.
Koostisained.
2-3 pakki Ektra küpsiseid + ½ pakki purudeks peale
100 ml kas kirismahla või maasika mahla (sobib sulatatud maasikate mahl)
2 sl suhkrut
150 ml vahukoort
300 g vanilje kohupiimapastat
Kaunistuseks.
½ pakki Eksta küpsiseid, teha puruks.
200 g vanilje kohupiima (mitte teralist)
2 sl Kreeka jogurtit (paksu maitsestamata)
200 ml maasika toormoosi
200 ml mustikaid
2 sl külmutatud ja sulatatud pohlasid.
Valmistamine.
Vahusta vahukoor ja sega see läbi kohupiimapastaga ühtlaseks piisavalt kõvaks seguks. Kasta küpsised mahla sisse ja lao alusele ritta. Pane igale küpsiele peale umbes tl täis maasikamoosi. Seejärel lisa kiht vahukoore-kohupiimapasta segu ja aja see ühtlaselt laiali. Lisa peale järgmine kiht niisutatud küpsiseid. Kindlasti kasta küpsised ülenu mahla sisse, ainult sellest kui panna moosi või mahla peale ei piisa, et küpsised korralikult läbi imbuks. Paras tordi kõrgus on kui on 4 kihti küpsiseid. Pealmiseks kihiks jäta vahukoore-kohupiimapasta kiht. Pane tort külmikusse või külma kohta seisma. Peaks seisma vähemalt 10-12 tundi, et läbi imbuks. Soovitav temperatuur 6 C˚.
Kaunistamine.
Kaunistamine tee enne serveerimist.
Peale 200 ml paksemat kuid mitte teralist kohupiima, segatud Kreeka jogurtiga. Kui kohupiim ei ole eelnevalt magustatud, siis lisa 1 sl suhkrut ja 1 tl vaniljesuhkrut. Sega kohupiim ja Kreeka jogurt läbi ühtlaseks kata veelkord pealt kohupiimaga ja kata küljed selle paksema kohupiimaga.
Puista peale tihedalt purustatud küpsiseid. Võid purustada pudrunuiaga. Seejärjel lisa mustikad, sobivad veel lisaks vaarikad ja pohlad. Külmutatud ja sulatatud pohlad on paremad, on pehmed.
Punane värv teeb ilusamaks ja efektsemaks, samuti kui on erinevaid maitseid.
NB! Külmutatud maasikad on lähevad liiga vedelaks neid ei saa kasutada.
Hästi sobib niisutamiseks ka maasika ja apesinimahl pooleks. Apelsin teeb maasika magusamaks ja need sobivad omavahel hästi kokku. Samuti sobib küpsiste immutamiseks hästi pohlamoosist tehtud mahl.
Ongi valmis, süüa kohe pärast kaunistamist siis on kõige parem ja ilusam.
Koostisained.
2-3 pakki Ektra küpsiseid + ½ pakki purudeks peale
100 ml kas kirismahla või maasika mahla (sobib sulatatud maasikate mahl)
2 sl suhkrut
150 ml vahukoort
300 g vanilje kohupiimapastat
Kaunistuseks.
½ pakki Eksta küpsiseid, teha puruks.
200 g vanilje kohupiima (mitte teralist)
2 sl Kreeka jogurtit (paksu maitsestamata)
200 ml maasika toormoosi
200 ml mustikaid
2 sl külmutatud ja sulatatud pohlasid.
Valmistamine.
Vahusta vahukoor ja sega see läbi kohupiimapastaga ühtlaseks piisavalt kõvaks seguks. Kasta küpsised mahla sisse ja lao alusele ritta. Pane igale küpsiele peale umbes tl täis maasikamoosi. Seejärel lisa kiht vahukoore-kohupiimapasta segu ja aja see ühtlaselt laiali. Lisa peale järgmine kiht niisutatud küpsiseid. Kindlasti kasta küpsised ülenu mahla sisse, ainult sellest kui panna moosi või mahla peale ei piisa, et küpsised korralikult läbi imbuks. Paras tordi kõrgus on kui on 4 kihti küpsiseid. Pealmiseks kihiks jäta vahukoore-kohupiimapasta kiht. Pane tort külmikusse või külma kohta seisma. Peaks seisma vähemalt 10-12 tundi, et läbi imbuks. Soovitav temperatuur 6 C˚.
Kaunistamine.
Kaunistamine tee enne serveerimist.
Peale 200 ml paksemat kuid mitte teralist kohupiima, segatud Kreeka jogurtiga. Kui kohupiim ei ole eelnevalt magustatud, siis lisa 1 sl suhkrut ja 1 tl vaniljesuhkrut. Sega kohupiim ja Kreeka jogurt läbi ühtlaseks kata veelkord pealt kohupiimaga ja kata küljed selle paksema kohupiimaga.
Puista peale tihedalt purustatud küpsiseid. Võid purustada pudrunuiaga. Seejärjel lisa mustikad, sobivad veel lisaks vaarikad ja pohlad. Külmutatud ja sulatatud pohlad on paremad, on pehmed.
Punane värv teeb ilusamaks ja efektsemaks, samuti kui on erinevaid maitseid.
NB! Külmutatud maasikad on lähevad liiga vedelaks neid ei saa kasutada.
Hästi sobib niisutamiseks ka maasika ja apesinimahl pooleks. Apelsin teeb maasika magusamaks ja need sobivad omavahel hästi kokku. Samuti sobib küpsiste immutamiseks hästi pohlamoosist tehtud mahl.
Ongi valmis, süüa kohe pärast kaunistamist siis on kõige parem ja ilusam.
Vaata ideesid hommikusöökideks siit
Ettevalmistusaeg: 20 min
Küpsemise aeg: 40 minutit, Kokku: 1 tund
Koostisained.
130 g valget küpsetamise jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
125 g magedat 82% võid või Gheed
135 g granuleeritud suhkrut, lisaks 1 sl peale raputamiseks. Mina kasutasin rafineerimata pruuni suhkrut, seetõttu on kook pruun, mitte valge
2 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti või vaniljesuhkrut
3 supilusikatäit tumedat rummi
2 suuremat või 3 keskmist küpset magusat õunad, kooritud, südamik ja lõika 1/2-tollise kuubikuteks Mina kasutasin „Kuldrenetti“
Tuhksuhkrut koogi kaunistamiseks (valikuline)
Valmistamine.
Kuumuta ahi 175°C. Määri 22-23cm koogivorm võiga. Võid panna alla küpsetuspaberi, siis määri küpsetuspaber samuti põhjast võiga.
Sega väiksemas kausis jahu, küpsetuspulber ja sool.
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
125 g magedat 82% võid või Gheed
135 g granuleeritud suhkrut, lisaks 1 sl peale raputamiseks. Mina kasutasin rafineerimata pruuni suhkrut, seetõttu on kook pruun, mitte valge
2 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti või vaniljesuhkrut
3 supilusikatäit tumedat rummi
2 suuremat või 3 keskmist küpset magusat õunad, kooritud, südamik ja lõika 1/2-tollise kuubikuteks Mina kasutasin „Kuldrenetti“
Tuhksuhkrut koogi kaunistamiseks (valikuline)
Valmistamine.
Kuumuta ahi 175°C. Määri 22-23cm koogivorm võiga. Võid panna alla küpsetuspaberi, siis määri küpsetuspaber samuti põhjast võiga.
Sega väiksemas kausis jahu, küpsetuspulber ja sool.
Vahusta käsimikseriga või köögikombainis või ja suhkur, umbes 3 min. Lisa juurde ükshaaval munad ja vahusta hästi kuni segu on kausi servade küljest lahti. Lisa vanilje ja rumm ja sega uuesti läbi.
Lisa jahu ja küpsetuspulbri segu ja sega madalal kiirusel, kuni tainas on muutunud ühtlaseks massiks. Lisa õunatükid ja sega spaatliga õunatükid tainasse, kuni need tainaga segunenud.
Lisa jahu ja küpsetuspulbri segu ja sega madalal kiirusel, kuni tainas on muutunud ühtlaseks massiks. Lisa õunatükid ja sega spaatliga õunatükid tainasse, kuni need tainaga segunenud.
Pane tainas küpsetusvormi ja lükka ühtlaselt vormi laiali. Raputa peale 1 sl suhkrut.
Mahe rabarberikook. Kogu kook kokku 3550kcal. 8 inimesele. 1 portsjon 444 kcal. Koos 50 g vanilje-koore jäätisega 684 kcal.
Koostisained. Põhi.
200 g võid (toasooja)
2 sl suhkrut
8 sl jahu
2 sl Kreeka jogurtit (paksu maitsestamata)
Koostisained. Kate.
6 pikka pulka rabarberit
3 sl dermera suhkrut
1 tl kaneeli
4 muna
4 sl suhkrut
4 sl jahu
vaniljepulbrit
Peale raputamiseks tuhksuhkrut, kookoshelbeid või röstitud mandlilaaste.
Valmistamine.
Tainapõhja valmistamine. Sega omavahel ühtlaseks massiks toasoe või ja suhkru, seejärel jahu, lisada jogurt. Peab olema ühtlane pehme mass. Soovitav segada kätega ja jahu on parajalt siis kui tainas tuleb käte küljest lahti.
Valmistada ühtlane pall ja suruda see küpsetuspaberiga kaetud plaadile või suuremasse vormi. Panna 20-30 min külmkappi.
Kuni tainapõhi on külmas, seni pesta ja koorda rabarberid ning tükeldada need umbes 0.5 cm tükkideks ja segada 3 sl demerara suhkruga. Jätta seisma.
Kui rabarberid on ette valmistatud, siis on paras aeg võtta tainas külmikust välja ja panna 200C juurde eelsoojendatud ahju. Küpsetada põhja 200C juures ca 15-20 min.
Kuni tainapõhi ahjus küpseb, seni valmistada biskviittaigen. 4 munast, 4 sl suhkrust ja 4 sl nisupüülist.
Biskviittaina valmistamine.
Munavalged vahustada suhkruga ja lisada ettevaatlikult segades jahu, seejärel eraldi vahustatud munakollased. Soovi korral lisada vaniljepulbrit.
Võtta tainas ahjust välja ja panna peale rabarberid koos suhkruga, soovi korral raputada peale kaneeli. NB! Mahla ära pange, põhi läheb liiga vedelaks.
Valge peale biskviittainas ja pange ahju.
Küpsetage alguses ca 10 min 200C juures, seejärel veel ca 10 min 180C juures või kuni kook on kuldpruun.
Võtke ahjust ettevaatlikult välja, et biskviittainas kokku ei kukkuks. Kui kook on jahtunud, siis raputage peale tuhksuhkrut ja soovi korral kookoshelbeid.
Kes soovib rammusamat kooki, siis siia peale sobib hästi vaniljejäätis ja törts vahukoort. Eriti siis, kui kook on veel soe.
Kook jääb pehme põhjaga ja maheda maitsega.
Koostisained. Põhi.
200 g võid (toasooja)
2 sl suhkrut
8 sl jahu
2 sl Kreeka jogurtit (paksu maitsestamata)
Koostisained. Kate.
6 pikka pulka rabarberit
3 sl dermera suhkrut
1 tl kaneeli
4 muna
4 sl suhkrut
4 sl jahu
vaniljepulbrit
Peale raputamiseks tuhksuhkrut, kookoshelbeid või röstitud mandlilaaste.
Valmistamine.
Tainapõhja valmistamine. Sega omavahel ühtlaseks massiks toasoe või ja suhkru, seejärel jahu, lisada jogurt. Peab olema ühtlane pehme mass. Soovitav segada kätega ja jahu on parajalt siis kui tainas tuleb käte küljest lahti.
Valmistada ühtlane pall ja suruda see küpsetuspaberiga kaetud plaadile või suuremasse vormi. Panna 20-30 min külmkappi.
Kuni tainapõhi on külmas, seni pesta ja koorda rabarberid ning tükeldada need umbes 0.5 cm tükkideks ja segada 3 sl demerara suhkruga. Jätta seisma.
Kui rabarberid on ette valmistatud, siis on paras aeg võtta tainas külmikust välja ja panna 200C juurde eelsoojendatud ahju. Küpsetada põhja 200C juures ca 15-20 min.
Kuni tainapõhi ahjus küpseb, seni valmistada biskviittaigen. 4 munast, 4 sl suhkrust ja 4 sl nisupüülist.
Biskviittaina valmistamine.
Munavalged vahustada suhkruga ja lisada ettevaatlikult segades jahu, seejärel eraldi vahustatud munakollased. Soovi korral lisada vaniljepulbrit.
Võtta tainas ahjust välja ja panna peale rabarberid koos suhkruga, soovi korral raputada peale kaneeli. NB! Mahla ära pange, põhi läheb liiga vedelaks.
Valge peale biskviittainas ja pange ahju.
Küpsetage alguses ca 10 min 200C juures, seejärel veel ca 10 min 180C juures või kuni kook on kuldpruun.
Võtke ahjust ettevaatlikult välja, et biskviittainas kokku ei kukkuks. Kui kook on jahtunud, siis raputage peale tuhksuhkrut ja soovi korral kookoshelbeid.
Kes soovib rammusamat kooki, siis siia peale sobib hästi vaniljejäätis ja törts vahukoort. Eriti siis, kui kook on veel soe.
Kook jääb pehme põhjaga ja maheda maitsega.