Siin rubriigis on köögiviljaroad ja küpsetised köögiviljadest.
Aurutatud lillakapsas tilli-sinepi kastmega.
4 portsjonit, 325 Kcal. Valmistamise aeg 15 min. Päritolumaa Hispaania.
Koostisained.
1 keskmise suurusega värske lillkapsas
4 keskmise suurusega kartulit
Koostisained kastme jaoks.
4 spl värsket hakitud tilli
10 spl Extra Virgin oliiviõli
2 spl sinepit (soovitav Dijon’i sinep)
3 spl õunaäädikat
1 spl suhkrut, natuke soola ja värskelt jahvatatud pipart.
Valmistamine.
Valmistamise aeg kokku umbes 2 h. Kaolreid on ¼ tükis vähemalt 400 kcal.
Tainas:
115 g võid
225 g jahu
1/2 tl sinepipulbrit
1/2 tl paprikapulbrit
näpuotsatäis soola
115 g riivitud Cheddari juustu
45-60 ml (3-4 sl) külma vett
1 muna, lahti klopitud, määrimiseks
Täidis:
450 g külmutatud spinatit (sulatada eelmisel päeval üles, saab kiiremini)
1 keskmine sibul, hakkida
225 g kodujuustu, 5% rasvasisaldusega tavaline on kõige parem
2 suurt muna, kloppida lahti
50 g riivitud Parmesani juustu
100 ml kohvikoort
soola, noaotsatäis jahvatatud musakaatpähklit, värskelt jahvatatud musta pipart
Esmalt valmista tainas.
4 portsjonit, 325 Kcal. Valmistamise aeg 15 min. Päritolumaa Hispaania.
Koostisained.
1 keskmise suurusega värske lillkapsas
4 keskmise suurusega kartulit
Koostisained kastme jaoks.
4 spl värsket hakitud tilli
10 spl Extra Virgin oliiviõli
2 spl sinepit (soovitav Dijon’i sinep)
3 spl õunaäädikat
1 spl suhkrut, natuke soola ja värskelt jahvatatud pipart.
Valmistamine.
Lõika sektoriteks pestud ja vajadusel kooritud kartulid. Eralda
lillakapsa õisikud. Aseta lillkapsad vartega allapoole ja kartulid aurutaja
sõelale. Lase vesi keema, lisa veidi soola ja aseta sõel keeva vee kohale. Kata
pott kaanega ja auruta lillkapsast ja kartuleid
5 minutit. Tõsta pott tulelt ja eemalda kaas potilt siis kui auru enam
ei tule. Umbes 5 minuti pärast. Tõsta lillkapsas ja kartulid koos sõelaga
aurutuspotist välja ja aseta koos sõelaga taldrikule või mõne muu anuma kohale
nõrguma, et vesi alt välja valguks.
Kastme valmistamine.
Haki värske till peeneks. Sega kokku suhkur, sool, pipar, sinep ja õunaäädikas. Sega hästi kuni suhkur ja sool on lahustunud. Seejärel lisa vaikselt niristades õli samal ajal kastet vispliga segades. Klopi kaste hoolikalt vispliga läbi kuni see on emulsiooni taoline ühtlane mass. Lõpuks lisa hakitud till. Serveeri lillkapsas ja kartul ning nõruta peale kaste. Kõrvale võid serveerida kas kanafileed või kalafileed. Tilli võid hoopis riputada hiljem toidule, kui on pere neid kes tilli ei söö, siis saavad nad kastet ka ilma tillita nautida.
Pildid üleval on eile valmistatud toidust. Jammi, söök oli järjekordselt väga maitsev ning kaste mõnusalt vürtsikas ja pikantne. Samas hästi kerge, kui kogusega üle ei pinguta, siis kerge seedida. Selle kogusega kastet valmistades jäi minul seda umbes pool alles järgmiseks korraks. Mina lisasin toidule kõrvale veel pruunistatud kanakintsu tükikesi, mis mul olid mõned päevad varem juba maitsestatud ja külmikus natuke laagerdunud ning mille ma lillkapsa hautamise ajal kiirelt pannil ära pruunistasin.
Juustu- ja spinatikook. 8 inimesele. Minu lemmik pühadepirukas.Kastme valmistamine.
Haki värske till peeneks. Sega kokku suhkur, sool, pipar, sinep ja õunaäädikas. Sega hästi kuni suhkur ja sool on lahustunud. Seejärel lisa vaikselt niristades õli samal ajal kastet vispliga segades. Klopi kaste hoolikalt vispliga läbi kuni see on emulsiooni taoline ühtlane mass. Lõpuks lisa hakitud till. Serveeri lillkapsas ja kartul ning nõruta peale kaste. Kõrvale võid serveerida kas kanafileed või kalafileed. Tilli võid hoopis riputada hiljem toidule, kui on pere neid kes tilli ei söö, siis saavad nad kastet ka ilma tillita nautida.
Pildid üleval on eile valmistatud toidust. Jammi, söök oli järjekordselt väga maitsev ning kaste mõnusalt vürtsikas ja pikantne. Samas hästi kerge, kui kogusega üle ei pinguta, siis kerge seedida. Selle kogusega kastet valmistades jäi minul seda umbes pool alles järgmiseks korraks. Mina lisasin toidule kõrvale veel pruunistatud kanakintsu tükikesi, mis mul olid mõned päevad varem juba maitsestatud ja külmikus natuke laagerdunud ning mille ma lillkapsa hautamise ajal kiirelt pannil ära pruunistasin.
Valmistamise aeg kokku umbes 2 h. Kaolreid on ¼ tükis vähemalt 400 kcal.
Tainas:
115 g võid
225 g jahu
1/2 tl sinepipulbrit
1/2 tl paprikapulbrit
näpuotsatäis soola
115 g riivitud Cheddari juustu
45-60 ml (3-4 sl) külma vett
1 muna, lahti klopitud, määrimiseks
Täidis:
450 g külmutatud spinatit (sulatada eelmisel päeval üles, saab kiiremini)
1 keskmine sibul, hakkida
225 g kodujuustu, 5% rasvasisaldusega tavaline on kõige parem
2 suurt muna, kloppida lahti
50 g riivitud Parmesani juustu
100 ml kohvikoort
soola, noaotsatäis jahvatatud musakaatpähklit, värskelt jahvatatud musta pipart
Esmalt valmista tainas.
Haki noaga või ja jahu, kuni moodustub pudrutaoline segu. Sega juurde sinepi- ja paprikapulber, Cheddari juust ja mudi tainas ühtlaseks seguks, lõpuks lisa vesi ja sõku tainas ühtlaselt läbi, vormi palliks. Mähi tainapall toidukilesse ja pane 30 min külmkappi. Kuni tainas on külmikus valmista täidis.
Täidise valmistamiseks sulata spinat. Kui unustasid spinati sulama panna, siis pane külmutatud spinat kohe pannile ja see sulab seal ka kiiresti. Sulata alguses väiksemal kuumusel, kuid hiljem suurenda kuumust, et vesi aurustuks. Lisa spinatile, mis on pannil, hakitud sibul ja hauta kuni vesi on välja auranud ja sipnat peaaegu kuiv. Kui spinat jääb väga vesiseks, siis saab täidis liiga vedel ja kook ei küpse ära. Pane hautatud spinati ja sibula segu kaussi ja maitsesta muskaatpähkli, näpuotsatäie soola ja musta pipraga. Jahuta ja seejärel lisa ülejäänud koostisosad ja sega läbi ühtlaseks massiks. Seni on tainas olnud külmas.
Pane ahi soojenema kuni 200C-ni ja pane küpsetuplaat ahju soojenema.
Jaga tainas 2/3 põhjaks ja 1/3 katteks. Rulli 2/3 tainast jahusel tööpinnal lapikuks koogiks ja aseta või või oliiviõliga määritud sakilise servaga koogivormi (23cm läbimõõt). Suru tainas vastu vormi seinu, lõika tainarulliga maha üle vormi ulatuvad servad. Vala täidis vormi. Rulli lahti ülejäänud 1/3 tainast ja kui sul on tainavõre lõikur, lõika sellega koogile peale katteks tainavõre. Minul seda pole ja ma lõikan noaga lihtsalt tainaribad mis asetan kahte pidi tainale nii, et moodustub võrk. Pintselda tainas lahti klopitud munaga.
Aseta koogivormis olev kook ahjus olevale soojale küpsetusplaadile. Küpseta kooki 35-45 min ca 200C juures, või natuke kauem kuni kook on kuldpruun. Ahjust välja võttes aseta kook esmalt jahtuma. Lõika lahti ca 10-15 pärast ahjust välja võtmist.
Aega võtab, aga tasub ära.
Võib süüa kas soojalt või külmalt. Saab külmutada tükkidena sügavkülmikus ja hiljem üles sulatades on täpselt sama hea kui värskelt.
Täidise valmistamiseks sulata spinat. Kui unustasid spinati sulama panna, siis pane külmutatud spinat kohe pannile ja see sulab seal ka kiiresti. Sulata alguses väiksemal kuumusel, kuid hiljem suurenda kuumust, et vesi aurustuks. Lisa spinatile, mis on pannil, hakitud sibul ja hauta kuni vesi on välja auranud ja sipnat peaaegu kuiv. Kui spinat jääb väga vesiseks, siis saab täidis liiga vedel ja kook ei küpse ära. Pane hautatud spinati ja sibula segu kaussi ja maitsesta muskaatpähkli, näpuotsatäie soola ja musta pipraga. Jahuta ja seejärel lisa ülejäänud koostisosad ja sega läbi ühtlaseks massiks. Seni on tainas olnud külmas.
Pane ahi soojenema kuni 200C-ni ja pane küpsetuplaat ahju soojenema.
Jaga tainas 2/3 põhjaks ja 1/3 katteks. Rulli 2/3 tainast jahusel tööpinnal lapikuks koogiks ja aseta või või oliiviõliga määritud sakilise servaga koogivormi (23cm läbimõõt). Suru tainas vastu vormi seinu, lõika tainarulliga maha üle vormi ulatuvad servad. Vala täidis vormi. Rulli lahti ülejäänud 1/3 tainast ja kui sul on tainavõre lõikur, lõika sellega koogile peale katteks tainavõre. Minul seda pole ja ma lõikan noaga lihtsalt tainaribad mis asetan kahte pidi tainale nii, et moodustub võrk. Pintselda tainas lahti klopitud munaga.
Aseta koogivormis olev kook ahjus olevale soojale küpsetusplaadile. Küpseta kooki 35-45 min ca 200C juures, või natuke kauem kuni kook on kuldpruun. Ahjust välja võttes aseta kook esmalt jahtuma. Lõika lahti ca 10-15 pärast ahjust välja võtmist.
Aega võtab, aga tasub ära.
Võib süüa kas soojalt või külmalt. Saab külmutada tükkidena sügavkülmikus ja hiljem üles sulatades on täpselt sama hea kui värskelt.
Suvikõrvitsa püreesupp porruga.
1 portsjon 163 kcal. Valmistamise aeg 20 – 40 min. Kogus 6 inimesele.
Koostisained:
3 keskmise suurusega suvikõrvitsat (kokku umbes 500 g)1 portsjon 163 kcal. Valmistamise aeg 20 – 40 min. Kogus 6 inimesele.
Koostisained:
200 ml vett + kana puljongi kuubik või 200 ml kanapuljongit
30 ml oliiviõli
1 keskmine sibul
½ porrut
1 suur kartul
100 ml 20% köögikoort
Valmistamine.
Pese köögiviljad hoolikalt, koori (ka suvikõrvits) ja tükelda kuubikuteks. Kuumuta õli poti põhjas ja lisa esmalt sibulatükid ja kuumuta need läbi. Lisa ülejäänud köögiviljad ja kuumuta kõiki köögivilju 5 min aeg ajalt segades, et need ei hakkaks põhja kinni. Lisa kuumakse aetud vesi ja puljongikuubik või kuum puljong. Keeda köögivilju veel 20 min vaiksel tulel. Tõsta pott tulelt ja lase paar minutit jahtud. Purusta segu hoolikalt saumikseriga ühtlaseks ning lõpuks lisa vaikselt segades koor. Sega rahulikult koor supile sisse. Serveeri supp taldrikutele ja lisa kaunistuseks peterselli või ilusti rulli keeratud suvikõrvitsa koor, või suvikõrvitsa ribad. Kaunistuseks võib lisada ka mõned kõrvitsaseemned või niristada oliiviõli. Mina lisasin maisteks mündi lehed. Ekstra õli lisa peale ainult siis, kui sa ei tegele kaalu alandamisega, sest 1 sl õli sisaldab ca 80 - 100 kcal ning see tõstab toiduportsjoni kalorite hulka pea kahekordseks.
Kui teil on meespere, kes soovib tummisemat sööki, siis võite samuti supile lisada ravioole, pelmeene või pruunisatud peekonit või serrano sinki.
NB! Koos ravioolidega on 1 portsjoni toiteväärtus 468 kcal, kui lisate 100 gr ravioole ja kui lisada oliivi õli siis on 1 portsjon ca 548 kcal.
Pese köögiviljad hoolikalt, koori (ka suvikõrvits) ja tükelda kuubikuteks. Kuumuta õli poti põhjas ja lisa esmalt sibulatükid ja kuumuta need läbi. Lisa ülejäänud köögiviljad ja kuumuta kõiki köögivilju 5 min aeg ajalt segades, et need ei hakkaks põhja kinni. Lisa kuumakse aetud vesi ja puljongikuubik või kuum puljong. Keeda köögivilju veel 20 min vaiksel tulel. Tõsta pott tulelt ja lase paar minutit jahtud. Purusta segu hoolikalt saumikseriga ühtlaseks ning lõpuks lisa vaikselt segades koor. Sega rahulikult koor supile sisse. Serveeri supp taldrikutele ja lisa kaunistuseks peterselli või ilusti rulli keeratud suvikõrvitsa koor, või suvikõrvitsa ribad. Kaunistuseks võib lisada ka mõned kõrvitsaseemned või niristada oliiviõli. Mina lisasin maisteks mündi lehed. Ekstra õli lisa peale ainult siis, kui sa ei tegele kaalu alandamisega, sest 1 sl õli sisaldab ca 80 - 100 kcal ning see tõstab toiduportsjoni kalorite hulka pea kahekordseks.
Kui teil on meespere, kes soovib tummisemat sööki, siis võite samuti supile lisada ravioole, pelmeene või pruunisatud peekonit või serrano sinki.
NB! Koos ravioolidega on 1 portsjoni toiteväärtus 468 kcal, kui lisate 100 gr ravioole ja kui lisada oliivi õli siis on 1 portsjon ca 548 kcal.
Suvikõrvitsa püreesupp raviooldidega.
4 inimesele. Valmistamise aeg 20-40 minutit. 1 portsjon 234 kcal. Rasvu 35,6%, süsivesikuid 50,25%, proteiini 14,15%.
4 inimesele. Valmistamise aeg 20-40 minutit. 1 portsjon 234 kcal. Rasvu 35,6%, süsivesikuid 50,25%, proteiini 14,15%.
Koostisained.
500 gr suvikõrvitsat
1 pakk (300 – 400 gr) ravioole (soovitavalt kana- või veiselihaga, sest need on vähem rasvasemad)
2 punast või rohelist paprikat
1 keskmine sibul
1-2 spl oliivi õli praadimiseks
1 puljongikuubik, 1 l vett
Pipart, muskaatpähklit.
Valmistamine.
500 gr suvikõrvitsat
1 pakk (300 – 400 gr) ravioole (soovitavalt kana- või veiselihaga, sest need on vähem rasvasemad)
2 punast või rohelist paprikat
1 keskmine sibul
1-2 spl oliivi õli praadimiseks
1 puljongikuubik, 1 l vett
Pipart, muskaatpähklit.
Valmistamine.
Koori suvikõrvitsad ja eemalda seest pehme
seemnetega osa, kui need on suured suvikõrvitsad. Koori porgand, sibul ja
paprikad. Tükelda köögiviljad kuubikuteks, kuumuta õli ja kuumuta köögiviljad
õlis segades läbi 2 minutit. Lisa veest ja puljongikuubikust tehtud puljong ja
hauta köögivilju umbes 20 – 25 min kuni need on pehmed. Lase natuke jahtuda ja
purusta köögiviljad saumikseriga püreeks. Lisa püreele värskelt jahvatatud
pipart ja riivi noa otsatäis muskaatpähklit. Lase vesi keema ja keeda ravioole
kergelt soolatud vees 4 min. Serveeri supp ja lisas sellele raivoolid.
Kaunistuseks ja maitseks võid lisada petersellikoksa või natuke balsamicot.
Kiire valmistada ja maitsev ning toitev. Mina tegin punastest paprikatest ja
paprikaid ei koorinud. Hispaanias kooritakse kõik köögi- ja puuviljad enne söömist,
kuid minu arvates pole paprikat alati vaja koorida. Kes soovib lahjemat sööki,
võib süüa suppi ilma ravioolideta, kuid ravioolidega koos täidab paremini kõhtu
ning ei sisalda ka koos nendega palju kaloreid.